I Nostri Vini

Il legame profondo con la terra dei Colli di Candia, unito all’amore ed alla passione per la vite, ci consentono di produrre dei vini DOC lavorando nel rispetto del territorio.

Nella nostra produzione troviamo due vini bianchi, Kar Rha e Beatrice, ottenuti da uve Vermentino, un vitigno fortemente presente sulle nostre colline.

Tre sono i vini rossi: Cybo, Ceccardo e Merlo.

La nostra produzione si arricchisce con un Extra Dry, La Bolla, e quattro vini aromatizzati: Vermouth Bianco, Vermouth, Cherry e Lacrimae Solis.

Inoltre, produciamo una Grappa direttamente dalle nostre vinacce di uve bianche, e un Olio EVO ottenuto esclusivamente da olive di nostra produzione.

Viticoltore nei Colli Apuani

Annata 2020

2020

Ceccardo

  • Uvaggio: Vermentino Nero 100%
  • Colore: Rosso rubino
  • Esame Olfattivo: Il vino si presenta fruttato, con profumi di ciliegia e frutti di bosco e leggero sentore di legno
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  • Vinificazione: Macerazione sulle bucce di 20 giorni
  • Invecchiamento: No
  • Affinamento in Bottiglia: Minimo 4 mesi
  • Grado Alcolico: 12.5%
  • Acidità Totale: 5.5 G/l
  • Residuo Zuccherino: Secco 4 Mg/l
  • Abbinamenti: Ideale con piatti più elaborati, anche a base di selvaggina, o con formaggi semi-stagionati

Cybo

  • Uvaggio: Massaretta
  • Colore: Rosso rubino intenso
  • Esame Olfattivo: Il vino si presenta fruttato con profumi di frutti di bosco, ribes, spezie e leggero sentore di legno
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  • Vinificazione: Macerazione sulle bucce a 30 giorni
  • Invecchiamento: 1 anno in acciaio
  • Affinamento in Bottiglia: Minimo 4 mesi
  • Grado Alcolico: 13%
  • Acidità Totale: 5.6 G/l
  • Residuo Zuccherino: Secco 3 Mg/l
  • Abbinamenti: Ideale con piatti cotti al forno, selvaggina e formaggi stagionati

Merlo

  • Uvaggio: Sangiovese, Merlot-Canaiolo-Ciliegiolo
  • Colore: Rosso rubino robusto
  • Esame Olfattivo: Il vino si presenta fruttato con profumi di ciliegia e frutti di bosco e leggero sentore di legno
Maggiori Dettagli
  • Vinificazione: Macerazione sulle bucce di 10 giorni
  • Invecchiamento: no
  • Affinamento in Bottiglia: Minimo 4 mesi
  • Grado Alcolico: 12.5%
  • Acidità Totale: 5.5 G/l
  • Residuo Zuccherino: Secco 4 Mg/l
  • Abbinamenti: Ideale per accompagnare stuzzicanti primi e carni rosse grigliate

Beatrice

  • Uvaggio: Vermentino
  • Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini e profumi persistenti
  • Esame Olfattivo: un vino fruttato con profumi di banana, ananas e note floreali di fiori bianchi
Maggiori Dettagli
  • Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, invio mosto in vasca refrigerata per pulizia mosto, fermentazione a temperatura controllata
  • Invecchiamento: no
  • Affinamento in Bottiglia: Minimo 2 mesi
  • Grado Alcolico: 12.5%
  • Acidità Totale: 5.5% G/l
  • Residuo Zuccherino: Secco 4 Mg/l
  • Abbinamenti: Ideale in abbinamento con piatti a base di pesce

Kar Rha

  • Uvaggio: Vermentino 80%
    Albarola, Trebbiano Toscano 20%
  • Colore: Giallo paglierino scarico
  • Esame Olfattivo: il vino si presenta fruttato, con profumi di mela verde e ananas
Maggiori Dettagli
  • Vinificazione: Macerazione sulle bucce di 12 ore
  • Invecchiamento: no
  • Affinamento in Bottiglia: Minimo 2 mesi
  • Grado Alcolico: 12.5%
  • Acidità Totale: 5.5% G/l
  • Residuo Zuccherino: Secco 1.5 mg/l
  • Abbinamenti: Adatto per accompagnare aperitivi importanti, verdure grigliate e piatti a base di pesce

La Bolla

  • Uvaggio: Vermentino 80%
    Chardonnay 20%
  • Colore: Paglierino scarico
  • Esame Olfattivo: il vino si presenta fruttato, con note di mela
Maggiori Dettagli
  • Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, fermentazione a bassa temperatura e rifermentazione autoclave per 2 mesi
  • Invecchiamento: no
  • Affinamento in Bottiglia: 1 mese
  • Grado Alcolico: 11%
  • Acidità Totale: 4.5% G/l
  • Residuo Zuccherino: Extra dry 25 mg/l
  • Abbinamenti: Ideale sia per abbinamenti a tutto pasto, che da degustare insieme ad antipasti

Vermouth

Vino aromatizzato color caramello, limpido con aromi di china, chiodi di garofano e note di rabarbaro e cannella.

Al palato è corposo, con note di dolce e amaro molto persistenti.

Maggiori Dettagli
  • Composizione: Composto da vino vermentino 80%, alcol, zucchero caramellato, assenzio, spezie ed altre erbe aromatiche accuratamente selezionate e raccolte sulle colline apuane
  • Abbinamenti: Piacevole aperitivo servito freddo o come ingrediente per tanti cocktail, è delizioso da gustare a fine pasto abbinato a dolci

Vermouth Bianco

Il Vermouth bianco delle apuane è prodotto dalla lavorazione di Vermentino 80%, alcol, zucchero, assenzio, spezie ed erbe aromatiche accuratamente raccolte e selezionate su queste lussureggianti colline.

Maggiori Dettagli
  • Gusto: Dal gusto molto aromatico con note di salvia, citronella, noce moscata, agrumi ed erbe della macchia mediterranea.
  • Abbinamenti: Piacevole aperitivo servito freddo o come ingrediente per tanti cocktail, è delizioso da gustare a fine pasto abbinato a dolci.

Cherry

Prodotto a base vino rosso (80%) con aggiunta di alcol, zuccheri e sciroppo di amarene, raccolte nelle nostre colline. Prodotto aromatico, caldo, con spiccate note di amarena e rosa canina, con finale leggermente amarognolo e con una buona acidità.

Maggiori Dettagli
  • Abbinamenti: Ideale da bere con dessert, da degustazione oppure da usare come guarnizione per dolci e gelati

Lacrimae Solis

Raccolta delle uve a fine ottobre in appassimento, 3 giorni di macerazione con le bucce, fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Il vino si presenta fruttato con aromi di albicocca matura, miele, fichi secchi.
Maggiori Dettagli
  • Composizione: Vermentino 90%, Trebbiano 10%
    Invecchiamento di oltre 3 anni in bottiglia
    Grado alcolico:  13%
    Acidità totale: 5,2 g/l
    Residuo zuccherino: amabille 35  mg/l
    Colore: giallo dorato con profumi di frutta matura
  • Abbinamenti: Formaggi stagionati, piatti piccanti e dolci secchi

Grappa

Il nostro distillato delle nostre vinacce di uve bianche che non hanno fermentato assieme al vino, quindi molto profumate e delicate.

Olio EVO

Olio extra vergine di oliva ottenuto esclusivamente da olive di nostra produzione, coltivate sulle nostre colline fronte mare.
Molto delicato e fruttato, adatto anche con pesce crudo.

Castagnini

Vini Apuani di qualità superiore

Una storia di famiglia.

E-mail

info@castagniniwines.it

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